Esmalt tuleb esitlusele Jaapani populaarne tänavatoit onigiri, mille saladus peitub õigesti keedetud suširiisis, tugevamas täidises ja norilehes. Teiseks Itaalia klassika tiramisu, mille õnnestumise võtmed on toatemperatuuril munad ja kvaliteetne maskarpone. Daire jagab ka matša-tiramisu varianti.

Retseptid:

Kreveti ja majo täidisega onigirid

8-10 keskmise suurusega ampsu

Riisi jaoks:

2 tassi suširiisi

u 2 1/2 tassi vett

2 spl riisiäädikat

1 spl suhkrut

1/2 teelusikatäit soola

Krevetitäidise jaoks vajad:

keedetud krevette (peeneks hakitud)

tassi majoneesi, eelistatavalt Jaapani stiilis

1 tl sidrunimahla

soola ja pipart maitse järgi

Lisaks nori lehti ja seesamiseemneid

Tegemise õpetust vaata ja kuula videost!

Tiramisu

1 liiter kohvi (kangemat)

6 spl Amaretto likööri

4 L muna (ca 200-225 g)

150 g peent suhkrut

500 g Mascarponet

30 Savoiardi küpsiseid

3 dl vahukoort

50 g mõru kakaopulbrit

Sellest kogusest saab umbes 35x25 cm vormitäie tiramisut või siis 12 väikest kausikest.

Võta nii munad kui ka Mascarpone tund enne toatemperatuurile. Tee valmis kohv, pane jahtuma. Jahtunud kohvile lisa Amaretto. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Lisa munasegule osade kaupa Mascarpone (surista mikseriga vaikselt täiesti ühtlaseks).

Vahusta koor ja sega õrnalt läbi.

Pane nõu põhja õhuke kiht kreemi. Uputa küpsised sekundiks-kaheks kohvi sisse ning lao esimene kiht kreemile. Kata küpsised kreemiga, kata kreem järgmise kihi küpsistega ja kreemiga ning pane külmikusse vähemalt 6 tunniks.

Enne serveerimist sõelu peale kakaopulber.

Kogu saadet saad vaadata siit!