Pistaatsia-apelsinikook: pähkline, tsitruseline ja meeldivalt kreemjas
Merilin Siimpoeg, 07.12.2025
Selles koogis toob apelsini värske hapukus esile pistaatsia pehmelt magusa maitse ning toorjuustukreem seob kõik ühtlaseks siidiseks tervikuks.
Tulemuseks on küpsetis, mis pole liialt rammus ega raske – pigem kerge ja suus sulav, täpselt paras nii pidulauale kui ka pühapäevase kohvi kõrvale.
Arvestage, et pistaatsiabiskviidi osa tuleb üsna pehme ja mure.
Pistaatsia-apelsinikook
8–10 lõiku
Kook:
130 g soolamata kooritud pistaatsiapähkleid
100 g mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
120 g võid
150 g suhkrut
2 muna
1 apelsini koor
2 sl apelsinimahla
1 tl vanillsuhkrut või 0,5 tl vanilliekstrakti
Kate:
125 ml vahukoort
125 g toorjuustu
2 tl suhkrut
vanillsuhkrut
2 tl pistaatsiapastat
1 sl apelsinimahla
veidi pistaatsiapähkleid
Eelkuumutage ahi 170 °C. Vooderdage 20 cm koogivorm küpsetuspaberiga. Purustage pistaatsiapähklid köögikombainis peeneks jahuks. Segage juurde mandlijahu, küpsetuspulber ja sool. Vahustage toatemperatuuril hoitud või koos suhkruga heledaks ja kohevaks. Lisage ükshaaval munad, siis peenelt riivitud apelsinikoor ja -mahl ning vanill. Lisage kuivained ja segage õrnalt ühtlaseks tainaks. Valage tainas vormi ja siluge pind. Küpsetage 35–40 minutit, kuni kook on kuldne ja keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Laske koogil vormis 10 minutit jahtuda ja eemaldage sealt. Laske täielikult jahtuda.
Vahustage omavahel vahukoor, toorjuust, suhkur ja vanill, kuni saate kreemja vahu. Lõpuks lisage ka pistaatsiapasta ja apelsinimahl. Vahustage veelkord õrnalt läbi. Määrige kreem koogile ja puistake peale hakitud pistaatsiapähklid.
Las näitab iseloomu!
Kui purustate pistaatsiapähkleid, jätke sisse üksikud suuremad tükid.
