Mis see on?

Brigadeiro on traditsiooniline Brasiilia maius, mis meenutab tekstuurilt fudge’i ehk koorekaramelli ning välimuselt trühvlikommi. Valmistamisel kasutatakse vaid kondenspiima ja võid, kuid olenevalt maitsest ka teisi lisandeid. See peab väljast jääma õrnalt krõmps, kuid seest pehme.

Maius sai Brasiilias alguse 1940ndatel ja kujunes ajapikku tõeliseks rahvalemmikuks. Brigadeiro sündis teise maailmasõja järgsel ajal, kui värsket piima ja suhkrut nappis ning kondenspiim oli kergemini kättesaadav. Hõrgutisele andis nime brigaadikindral Eduardo Gomes, kes kandideeris 1945. aastal Brasiilia presidendiks. Poliitiku kampaania toetajad müüsid neid maiuseid, et koguda raha valimisteks. Ehkki Gomes valimisi ei võitnud, sööbis šokolaadipallike rahva mällu.

Aja jooksul levis retsept üle kogu riigi ja sellest sai lahutamatu osa Brasiilia pidudest. Tegu pole mõistagi lihtsalt peomaiusega – see sümboliseerib ka nostalgiat ja lapsepõlverõõme.

Millega serveerida? Kuidas säilitada?

Sarnaselt trühvlite või kommidega serveeritakse maiust tavaliselt väikestest pabervormidest. Säilitamisel arvesta, et need on pisut kleepuvad, seetõttu hoia õhukindlas karbis ja jahedas. Külmkapis muutub tekstuur kõvemaks. Värskelt valmistatud šokolaadipallikesed säilivad toatemperatuuril kuni kolm päeva ja külmkapis kuni nädal.

Nii saab ka! Hea teada!

Traditsiooniline maius tehakse kakaoga (valmistatakse kakaopulbrist), kuid väga palju katsetatakse baasretsepti kasutades eri maitsetega: näiteks valge šokolaad, kookos, pistaatsiapähklid, marjajahu või maapähklivõi. Mõnikord lisatakse ka pähkleid, kuivatatud puuvilju või isegi tšillit, et anda vürtsikat nüanssi. Ühesõnaga, loovusel pole piire – igas piirkonnas on omad eelistused ja variatsioonid.

Soovitused ja nipid:

• Oluline on pidevalt segada, sest muidu võib kuumutades põhja kõrbeda.

• Vali kindlasti suhkruga kondenspiim, vastasel juhul ei tahene mass soovitult.

• Kui kommisegu hakkab potiseinte küljest lahti lööma ja hoiab kuju, on see valmis.

• Lase enne pallideks vormimist massil täielikult maha jahtuda – nii jääb tulemus ühtlasem ja kergem on käsitleda.

• Veganiversioonis tehes kasuta taimset kondenspiima ja kookosõli.

• Suurepärane söödav kingitus.