Otsing

KIIRE JA TOITEV EINE

Spageti-köögiviljasalat

Pille Enden, 30.06.2025

Kui otsid midagi toitvat, aga samas värsket ja suvist, siis on see salat just õige valik. Spagetid saavad täiendust krõmpsuvate köögiviljade, maitseka kastme ja ürtide näol, pakkudes vaheldust tavapärastele pastaroogadele. See salat sobib ideaalselt grilltoitude kõrvale, tööle või piknikule kaasa võtmiseks. Paprika ja suvikõrvits jäävad salatis pehmemad, kui need eelnevalt ahjus või kuumaõhufritüüris röstida, aga sobivad salatisse ka värskena.

Valmistamise aeg
35 minutit + 10 minutit ahjus + 2 tundi külmkapis
Kogus
6 portsjonit
Koostisosa
  1. 1 keskmine suvikõrvits
  2. 1 punane paprika
  3. 2 sl õli
  4. 300 g spagette
  5. 3 sl kooritud pistaatsiapähkleid
  6. 2 keskmist tomatit
  7. 2 väikest kurki
  8. 3 sl hakitud basiiliku- või petersellilehti
Itaaliapärane salatikaste
  1. 0,5 sidruni mahl
  2. 2 sl punase veini äädikat
  3. 1 tl Dijoni sinepit
  4. 1 tl kuivatatud punet
  5. 0,5 tl jahvatatud paprikat
  6. 1 väike purustatud küüslauguküüs
  7. 0,5 tl suhkrut
  8. 1 dl oliiviõli
  9. 2 sl riivitud parmesani
  10. 1,5 tl seesamiseemneid
  11. soola
  12. musta pipart
Valmistamine

  1. Sega kausis sidrunimahl, äädikas, sinep, pune, paprika, küüslauk ja suhkur ühtlaseks.

  2. Nirista vähehaaval pidevalt vispeldades juurde oliiviõli. Klopi kuni kaste kergelt pakseneb.

  3. Sega hulka riivjuust ja seesamiseemned. Maitsesta soola ja pipraga. Lase külmkapis maitsestuda kuni valmistad ette ülejäänud salatiained.

  4. Kuumuta ahi 225 kraadini. Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja seemnetest puhastatud paprika väikesteks ruutudeks.  Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale õli ja soola ning pipart. Sega läbi ja küpseta ahjus 8-10 minutit. Võta ahjust ja lase jahtuda.

  5. Murra spagetid 4-5 jupiks. Keeda vastavalt pakendil olevale juhisele pehmeks. Kurna ja loputa külma veega. Lase nõrguda.

  6. Rösti pistaatsipähklid kuival kuumal pannil. Lase jahtuda ja haki. Haki tomatid ja kurgid.

  7. Sega suures kausis keedetud spagetid, tükeldatud tomatid, suvikõrvits, kurk ja paprika.

  8. Klopi salatikaste läbi ja sega salatisse. Kata kauss kaane või toidukilega ja pane salat vähemalt 2 tunniks külmkappi maitsestuma.

  9. Enne serveerimist puista peale hakitud basiiliku- või petersellilehti.