Otsing

KERGE JA SUVINE

Spargli-avokaadorisoto

Pille Enden, 18.06.2025

Kreemjas risotos on  ühendatud avokaado mahedus ja spargli kerge mõrkjus ning krõmps struktuur.  See on suurepärane roog, mis sobib ideaalselt neile, kes naudivad kergemat ja rohelisemat risotot.

Valmistamise aeg
35 minutit
Kogus
4 portsjonit
Koostisosad
  1. 250 g spargleid
  2. 1 sl õli
  3. 2 šalottsibulat
  4. 3 dl risotoriisi
  5. 3 sl võid
  6. 2 dl kuiva valget veini
  7. 8 dl köögviljapuljongit
  8. 2 avokaadot
  9. 2 dl riivitud kõva juustu
  10. 1 sl sidrunimahla
  11. riivitud sidrunikoort
  12. soola
  13. musta pipart
Valmistamine

  1. Murra ära spargli puitunud varreosa. Murra või lõika sparglid umbes 1 cm tükkideks. Prae pannil õlis 3-4 minutit kuni pehmenevad, kuid jäävad siiski krõmpsuks.

  2. Koori ja haki sibulad. Prae sibulat ja riisi  2 minutit poti põhjas 2 sl võis. Lisa valge vein kahes osas ja keeda segades, kuni see on imendunud.

  3. Kuumuta puljong.  Sega 1–2 dl kaupa riisi hulka. Lisa uus ports alles siis, kui eelmine on riisi sisse imendunud.

  4. Kui kogu puljong on riisi imendunud, lisa spargel.

  5. Koori avokaadod ja eemalda kivid. Lõika väikesteks tükkideks. Pool tükkidest purusta kahvliga. Maitsesta soola ja pipraga.

  6. Lisa avokaado koos juustuga risoto hulka. Sega hulka ülejäänud või. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lase mõni minut maitsetel ühtlustuda, enne kui serveerid. Serveeri riivitud sidrunikoorega.